Если запивать кушанья при еде, то во-первых, пища как следу­ет не разжевывается, и на желудок падает дополнительная нагруз­ка. Во-вторых, слюна, содержащая важные ферменты для перева­ривания пищи, смывается в желудок, где она совсем ни к чему! Ферменты слюны активны только в щелочной среде, а в желудке среда кислая. Получается, что слюна, не сработав во рту, вдобавок нейтрализует кислоту желудка.